课程关键词:杭州烤鸭培训 学做烤鸭技术 食尚香烤鸭培训
食尚香小吃培训——烤鸭
原料:光鸭(约四斤)、京葱或葱段(两棵)、甜面酱(两汤匙)、薄饼(适量)、青瓜(切条)(半个)。
配料:盐(两茶匙)、酒(一汤匙)。
淋鸭皮料
麦芽糖(两汤匙)、清水(三杯)。
做法
1、鸭于翼底外开一孔,取出肠脏(可请鸭档代劳),洗净,以配料涂匀鸭腔。
2、用三寸长木条纳入鸭腔内,横挡于两翅骨间,插一支管在鸭头部,吹气使鸭全向澎涨。
3、用滚水淋鸭外皮至起凸点,煮溶淋鸭皮料,涂匀鸭皮挂在当风处吹干。
4、用叉撑着鸭放在火炉上烧,须反覆转动及多次涂油,烧至皮脆及呈金红色上碟。
5、若用炉烤,鸭以锡纸包着烤至八成熟,除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出,用滚油淋鸭皮至脆上碟。
6、趁热将鸭片皮,配京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。
食尚香杭州烤鸭培训内容
1、核心技术传授:烤鸭技术配方资料、药材配方资料、腌制技术配方资料、烤制技术配方资料、香料包技术配方资料、烤鸭酱技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店)
2、操作技巧:鸭子的处理,天然香辛料腌制,几十种香料香膏鸭子上色,烤制时间温度控制,面皮制作烤鸭酱制作。
烤鸭学习方式
按照烤鸭标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
食尚香小吃培训项目
烧烤油炸:烧烤,烤鱼,小龙虾,烤面筋,铁板鱿鱼,炸鸡排等等各类小吃。
早餐面点:包子,小笼包,生煎包,灌汤包,拉面,刀削面,麻球等等各类早餐面点。
蛋糕西点:蛋糕,芝士,蛋挞,肉夹馍,饼干,月饼等等各类糕点。
休闲饮品:奶茶,果汁,刨冰,冰淇淋,布丁等等。
特色小吃:盐水鸭,口水鸡,麻辣烫,鸭血粉丝,棒棒鸡,钵钵鸡,烤鸭,手撕鸡等等各类特色菜。
微信号:1 5 7 1 5 7 2 9 4 6 2
联系电话:1 5 7 1 5 7 2 9 4 6 2
QQ:3 4 4 2 0 1 4 9 0 8
联系人:席老师
地址: 广州校区广东省广州市白云区嘉禾望岗街道高桥商业街9号3楼
合肥校区(小吃培训校区)安徽省合肥市瑶海区五洲商城B区7幢3楼
合肥校区(泓美国际校区)安徽省合肥市瑶海区五洲商城B区7幢3楼
杭州校区浙江省杭州市江干区红普路759号汇禾禧福汇3幢15楼
成都校区四川省成都市青羊区西马道街32号白领尊邸东楼3楼
南京校区江苏省南京市秦淮区中华路363号中华园4楼
西安校区陕西省西安市未央区未央路雅荷花园16楼D户
济南校区山东省济南市天桥区北园大街548号嘉汇环球广场B座13楼
郑州校区河南省郑州市二七区二七广场德化街40号
武汉校区湖北省武汉市洪山区中北路特1号楚天时代广场4楼
长沙校区湖南省长沙市雨花区长沙大道598号融科檀香山47栋1楼
(地铁长沙大道站4号出口往前200米)
联系我时请说明是在培训招生网看到的,谢谢!